Souvent incriminés depuis des décennies dans nos problèmes de cholestérol, de santé cardiaque ou de surpoids, les acides gras (lipides) sont absolument indispensables à une santé optimale. Dans la famille des acides gras, il y a deux groupes principaux : les acides gras saturés et les acides gras insaturés. Qu’ils soient d’origine animale (beurre, crème, viandes, fromages, œufs) ou végétale (huile de noix de coco, huile de palme), les acides gras saturés commencent à être mai