Ateliers

Vous bénéficierez de nombreux conseils nutritionnels et des explications simples pour comprendre et mettre en place un nouveau mode alimentaire.

Vous apprendrez à faire des choix judicieux d’aliments de haute qualité nutritionnelle, à utiliser des techniques de cuisson saine, à remplacer les aliments conventionnels par des aliments naturels de qualité, sans produits raffinés, sans conservateurs, sans colorants, sans exhausteurs de goût, sans produits laitiers (à l’exception occasionnelle des produits à base de lait cru d’origine biologique pour les personnes en bonne santé).

Vous découvrirez des recettes savoureuses qui vous aideront à mettre en place progressivement un nouveau mode alimentaire.

Vous repartirez ravis avec des clés, des idées et du savoir-faire qui vous rendront autonome et heureux en cuisine.   

 

Le déroulement des cours : 

Les cours durent de 3 à 4 heures et se déroulent comme suit :

1. Explication nutritionnelle et description des recettes et des ingrédients

2. Réalisation des plats

3. Dégustation successive des plats réalisés

4. Temps de partage

Je propose des groupes mixtes de manière à créer une émulation pour une approche plus positive et productive; je me suis rendue compte au fil des années que les matières que j’enseigne empruntent bien des chemins de compréhension et d’adoption au quotidien.

Les témoignages et partages des uns et des autres, quel que soit le niveau de chacun, sont d’une grande aide pour une meilleure intégration des données et des pratiques enseignées.

La convivialité, la gastronomie, la diététique et l’écologie, qui semblent si souvent inconciliables, sont le cœur de mon enseignement ; un fil conducteur cohérent pour une alimentation saine, réaliste et réalisable au 21ème siècle.

Au fil des cours, la réalisation des différents plats va nous amener à découvrir les techniques et les ingrédients suivants

✓Les modes de cuisson douce à la vapeur, au déshydrateur et au four à basse température

✓Les viandes et les poissons crus

✓L'utilisation des graines germées et des jeunes pousses

✓Les modes de conservation ancestraux

✓Les sauces crues à base d'huile de 1ère pression

✓Les sauces cuites sans produit laitier ni liant féculent ni œuf

✓L’utilisation des condiments de santé comme les algues, les produits japonais lacto-fermentés, les salants naturels sains, les herbes fraîches du potager, les sucres crus et complets, les épices orientales, les fleurs comestibles, les herbes sauvages, ...

✓L’utilisation des céréales originelles et rustiques sans gluten

✓Les légumes oubliés

​